Queso Idiazabal de Pastor Oltza Ahumado Pieza

Queso Idiazabal de Pastor Oltza Ahumado Pieza

El Queso Idiazabal de Pastor Oltza Ahumado es un queso Idiazabal elaborado en la localidad vasca de Cegama, a pies del Parque Natural de Aizkorri. Se trata de un queso elaborado con leche cruda de oveja latza de un ganado propio compuesto por no más de 200 ovejas. Un matrimonio de pastores locales es el encargado de ordeñar día a tras día sus ovejas y elaborar este queso Idiazabal de manera completamente artesanal, como ya hacían sus padres y abuelos. El queso Idiazabal Oltza es madurado por un mínimo de dos meses y ahumado durante dos días con maderas de cerezo y espino entre otros.